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donde experimentan una fermentación espontánea con levaduras autóctonas en tanques de acero inoxidable
Fluidez en boca
crecen sobre suelos de arcilla arenosa con caliza y arenisca descompuesta
Envejecimiento 17 meses sobre lías
Envejecimiento 20 meses de crianza en un 59
SANCERRE BELLE DAME MAGNUM 2019 Castro Ventosa donde experimentan una fermentación espontáneaMuchas personas tienden a comparar la Belle Dame, elaborado a partir de viedos de Pinot Noir de 50 aos de edad y cultivados en suelos de puro pedernal (slex), con los vinos de Borgoa. Sin embargo, Sancerre cuenta con un terroir distintivo, diferente al de Borgoa, ubicado ms al norte en suelos duros y pedregosos de pedernal. Antes de la devastacin de la filoxera, Sancerre era famoso por su excepcional produccin de Pinot Noir, ejemplificado por
